Ответы | Кулинарный кроссворд: Проверьте свои знания

1: Способ тепловой обработки продуктов питания, при котором происходит реакция Майяра.
Ответ: жарка

2: Термическая обработка пищевых продуктов путём нагревания в кипящей жидкости.
Ответ: варка

3: Скелетная мускулатура животного с прилегающими к ней жировой и соединительной тканями.
Ответ: мясо

4: Другое название кулинарной книги.
Ответ: поваренная

5: Посуда, в которой можно подать мороженное, варенье или конфеты.
Ответ: креманка

6: Вид столовой посуды для подачи супа или бульона на стол.
Ответ: супница

7: Одна из техник нарезки трав и листовых овощей.
Ответ: шифонада

8: Жидкая, густоватая либо рассыпчатая еда.
Ответ: каша

9: Дополнение к основной части блюда.
Ответ: гарнир

10: Один из способов заготовки пищевых продуктов впрок.
Ответ: квашение

11: В итальянской кухне закуски, подаваемые «перед пастой».
Ответ: антипасти

12: Способ приготовления мяса на решётке.
Ответ: барбекю

13: Блюдо, которое подают между основными кушаньями или перед десертом.
Ответ: антронэ

14: Французский белый соус из мясного или рыбного бульона, загущенного мукой и маслом.
Ответ: вeлутэ

15: Художественная нарезка мяса, рыбы, птицы или овощей.
Ответ: карвинг

16: Напиток из свежих или сухих фруктов и ягод.
Ответ: компот

17: Жидкая смесь яиц, молока и воды или желтков и сливок, которая используется как основа для приготовления супов или соусов.
Ответ: льезон

18: В ней можно приготовить мясо.
Ответ: панировка

19: Один из видов рагу.
Ответ: соте

20: Миндальный крем на основе масла и яиц.
Ответ: франжипан

21: Крошка для украшения выпечки.
Ответ: штрейзель

22: Французский десерт, соединяющий в себе черты запеканки и пирога.
Ответ: клафути

23: Традиционное овощное блюдо прованской кухни из перца, баклажанов и кабачков.
Ответ: рататуй

24: Классическое блюдо венгерской кухни.
Ответ: лечо

25: Испанское блюдо из томатов, лука, баклажанов или кабачков, зелёного и красного перца и оливкового масла.
Ответ: писто

26: Название кулинарных блюд, запеченных в створке морской раковины.
Ответ: кокиль

27: Прибор для взбивания или размельчения до однородной смеси.
Ответ: блендер

28: Жидкое тесто для обжаривания в нём.
Ответ: кляр

29: Верхний слой корки лимона или апельсина.
Ответ: цедра

30: Кулинарный приём для придания блюду привлекательного внешнего вида, получение на блюде румяной корочки.
Ответ: колерование