Тест: Формы нарезки овощей

Выбрав правильный на ваш взгляд вариант ответа, жмите на кнопку «Проверить». Если хотите сразу увидеть правильные ответы, ищите под вопросами ссылку «Посмотреть правильные ответы»

1.
Выберите виды сложной формы нарезки моркови.

Звездочки, кружочки, дольки

Кубики,стружка, бочонки

Спираль, гребешки, турне

2.
Определите кулинарное использование стружки из картофеля при приготовлении блюд.

Вторые горячие блюда

Гарниры

Супы

3.
Определите правильную последовательность обработки ревеня.

Ревень сортируют, снимают кожицу и промывают.

Ревень сортируют, у черешков отрезают нижнюю часть, снимают кожицу и промывают.

У черешков отрезают нижнюю часть, сортируют, снимают кожицу и промывают.

4.
Определите размеры нарезки «жюльен» julienne.

Брусочек длиной 2—4 см и толщиной до 5 мм

Соломка длиной 3—4 см и толщиной до 1 мм

Соломка длиной 5 см и толщиной до 1 мм

5.
При обработке овощей получают отходы, количество которых зависит от ...

качества поступивших овощей, способа обработки и времени года

размеров, способа нарезки и качества поступивших овощей

способа обработки, внешнего вида и калибровки

6.
В каком порядке обрабатывают картофель?

Сортируют, очищают, моют

Калибруют, моют, сортируют моют, очищают, дочищают, моют

Сортируют, калибруют, моют, очищают, дочищают, моют

7.
Какие формы нарезки подходят для капусты?

Брусочки, соломка

Соломка, шашки

Кубики, соломка

8.
Для борщей Флотского и Сибирского белокочанную капусту нарезают ...

соломкой

шашками

крошкой

9.
Нанесение продольных насечек на поверхности овощей при фигурной нарезке — это ...

калибровка

карбование

обтачивание овощей

10.
Выберите наиболее подходящие формы нарезки для пассерования.

Соломка, кубики, кружочки, ломтики

Кружочки, ломтики, кубики

Ломтики, соломка, стружка

Тест: Формы нарезки овощей

Тест онлайн

1.
Выберите виды сложной формы нарезки моркови.

2.
Определите кулинарное использование стружки из картофеля при приготовлении блюд.

3.
Определите правильную последовательность обработки ревеня.

4.
Определите размеры нарезки «жюльен» julienne.

5.
При обработке овощей получают отходы, количество которых зависит от ...

6.
В каком порядке обрабатывают картофель?

7.
Какие формы нарезки подходят для капусты?

8.
Для борщей Флотского и Сибирского белокочанную капусту нарезают ...

9.
Нанесение продольных насечек на поверхности овощей при фигурной нарезке — это ...

10.
Выберите наиболее подходящие формы нарезки для пассерования.

Подпишитесь на нас в ВКонтакте, чтобы не пропускать наши новинки.

Новое и Интересное на портале

Вход в личный кабинет

Тест: Формы нарезки овощей

Тест онлайн

1. Выберите виды сложной формы нарезки моркови.

2. Определите кулинарное использование стружки из картофеля при приготовлении блюд.

3. Определите правильную последовательность обработки ревеня.

4. Определите размеры нарезки «жюльен» julienne.

5. При обработке овощей получают отходы, количество которых зависит от ...

6. В каком порядке обрабатывают картофель?

7. Какие формы нарезки подходят для капусты?

8. Для борщей Флотского и Сибирского белокочанную капусту нарезают ...

9. Нанесение продольных насечек на поверхности овощей при фигурной нарезке — это ...

10. Выберите наиболее подходящие формы нарезки для пассерования.

Подпишитесь на нас в ВКонтакте, чтобы не пропускать наши новинки.

Закончили отгадывать?

Оставьте ваш комментарий

Интересное по теме

Новое и Интересное на портале

1.
Выберите виды сложной формы нарезки моркови.

2.
Определите кулинарное использование стружки из картофеля при приготовлении блюд.

3.
Определите правильную последовательность обработки ревеня.

4.
Определите размеры нарезки «жюльен» julienne.

5.
При обработке овощей получают отходы, количество которых зависит от ...

6.
В каком порядке обрабатывают картофель?

7.
Какие формы нарезки подходят для капусты?

8.
Для борщей Флотского и Сибирского белокочанную капусту нарезают ...

9.
Нанесение продольных насечек на поверхности овощей при фигурной нарезке — это ...

10.
Выберите наиболее подходящие формы нарезки для пассерования.