Карта Викторины. Тест: Формы нарезки овощей
Викторина
Тест: Формы нарезки овощейВопросы
- Выберите виды сложной формы нарезки моркови.
- Определите кулинарное использование стружки из картофеля при приготовлении блюд.
- Определите правильную последовательность обработки ревеня.
- Определите размеры нарезки «жюльен» julienne.
- При обработке овощей получают отходы, количество которых зависит от ...
- В каком порядке обрабатывают картофель?
- Какие формы нарезки подходят для капусты?
- Для борщей Флотского и Сибирского белокочанную капусту нарезают ...
- Нанесение продольных насечек на поверхности овощей при фигурной нарезке — это ...
- Выберите наиболее подходящие формы нарезки для пассерования.