Классическое французское блюдо эскарго готовят из виноградных улиток, которых предварительно выдерживают на специальной диете. Моллюсков запекают в раковинах с добавлением чесночного масла, петрушки и белого вина, что придает их нежному мясу изысканный и неповторимый вкус.
