Листья одуванчика содержат специфическое вещество тараксацин, которое придает им довольно сильный горький вкус. Чтобы сделать зелень пригодной и приятной для добавления в салаты, листья предварительно выдерживают в прохладной подсоленной воде около получаса, после чего горечь уходит, а полезные витамины и микроэлементы сохраняются.
