Бананы практически всегда срезают в зеленых недозрелых гроздьях для обеспечения их успешной транспортировки на дальние расстояния без повреждения нежной мякоти. Процесс их дозревания происходит уже в специальных камерах газации в странах импорта, где под воздействием безопасного этилена крахмал превращается в сахар.
