Традиционный японский бульон даши, служащий основой для большинства супов и соусов японской кухни, готовится всего из двух базовых ингредиентов. Это сушеные бурые водоросли комбу, богатые природной глутаминовой кислотой, и тонкие хлопья высушенного и ферментированного тунца-бонито, которые придают бульону вкус умами.
