Щавель является популярной ранней зеленной культурой, которая одной из первых появляется на огородах после таяния снега. Характерный освежающий кислый вкус его продолговатых листьев обусловлен высоким содержанием одноименной органической кислоты и витамина С. Из свежих молодых побегов этого растения традиционно варят легкие весенние супы, готовят витаминные салаты и делают начинку для домашних пирогов.
