Цедра — это тонкий наружный слой кожуры плодов различных цитрусовых растений, который отличается ярким желтым, оранжевым или зеленым цветом. Именно в этом слое содержится огромное количество желез, выделяющих ароматные эфирные масла. Благодаря своему насыщенному запаху и вкусу цедра широко применяется в мировой кулинарии для ароматизации выпечки, десертов, мясных блюд и прохладительных напитков.
