Печень человека вырабатывает желчь непрерывно, после чего она накопливается в желчном пузыре и выделяется в двенадцатиперстную кишку во время пищеварения. Желчь играет важнейшую роль в расщеплении и усвоении жиров, активирует ферменты кишечного сока и стимулирует моторику тонкого кишечника, выполняя незаменимую функцию в обмене веществ.
