Кератины представляют собой семейство прочных фибриллярных белков, богатых аминокислотой цистеином, которая образует многочисленные дисульфидные связи. Это придает структуре высокую прочность и устойчивость к химическим воздействиям, защищая кожные покровы и их производные.
