Калина обыкновенная издавна славится своими полезными свойствами, но ее свежие плоды имеют выраженную горечь. После первых осенних заморозков содержащиеся в ягодах гликозиды разрушаются, горечь исчезает, и плоды становятся сладковатыми, что позволяло использовать их как начинку для пирогов.
