Баклажан относится к семейству пасленовых и официально именуется Solanum melongena. Эта требовательная к теплу и влаге культура прибыла к нам из Южной Азии. В кулинарии ценится за плотную мякоть с пикантным вкусом, которая после термической обработки напоминает грибы, и широко используется для приготовления икры и рагу.
