Паштет из куриной печени в желе - рецепт приготовления
Подписаться


Избранное
'
Паштет из куриной печени в желе
Паштет из куриной печени в желе
Ингредиенты:

Петрушка: 50 гр.
Черный перец: несколько горошин
Желатин: 20 г.
Паштет из куриной печени: 1 кг
Уксус: 0,5 столовой ложки
Сельдерей: 50 гр.
Лавровый лист: 3 листика
Яйца куриные: 3 шт.
Лук репчатый: 100 гр.




Кухня: Русская
(0)

Очень вкусный рецепт на основе паштета из куриной печени. Время приготовления около 5-6 часов с учётом времени приготовления костного бульона.

Готовим костный бульон

Тщательно промойте кости, меняя холодную воду несколько раз. Нарубите кости на куски 5-6 сантиметров.

Сложите кости в кастрюлю и залейте холодной водой из расчета 1,5 литра воды на 1 кг костей. Плотно закройте крышкой и доведите до кипения на большом огне. Когда бульон закипит, снемите крышку и удалите пену. Убавьте огонь, чтобы не было сильного кипения.

Время приготовления бульона зависит от того, какие кости вы взяли для его приготовления:

  • Говяжьи и бараньи — 4-5 часов
  • Телячьи и свиные  — 2-3 часа

За час до конца варки кладем зелень, репчатый лук и морковку.

Готовый бульон процедить.

Готовим желе

Желатин замачиваем в холодной кипячёной воде на 40 минут.  Отделяем яичные белки от желтков и взбиваем.

Добавляем в бульон столовый уксус, размоченный желатин и взбитые белки. Ставим смесь на огонь и медленно доводим до кипения, постоянно помешивая.

Снимаем с огня и даём отстояться минут 30. Процеживаем через марлю, сложенную в несколько слоёв.

Для приготовления желе нам понадобится готовый паштет из куриной печени. Как его приготовить, читайте в рецепте «Печеночный паштет из куриной печени». Нарезаем его небольшими кусочками.

Дно лотка заливаем охлажденным желе на уровень 1-1,5 сантиметра. Даём застыть в холодильнике и раскладываем по поверхности кусочки паштета. Можно добавить зеленый горошек и зелень. Аккуратно заливаем всю композицию жидким желе. 

Ставим в холодильник для окончательного застывания.

Готовое желе аккуратно переворачиваем на блюдо и украшаем зелёным горошком, зеленью и варёной морковкой.

Приятного аппетита!

 

 

Комментарии могут добавлять только зарегистрированные пользователи. Авторизируйтесь или зарегистрируйтесь на нашем сайте.

ДЛЯ МИЛЫХ ДАМ!
(быстрая доставка)

все предложения